Кофе постепенно переходит в весомую статью расходов в Великобритании. К примеру, в кафе Lavazza в центре Лондона порция флэт-уайта навынос подорожала с 4 до 4,4 фунта, а в самом заведении — с 5,5 до 6,5 фунта. В Starbucks та же порция навынос стоит 5,2 фунта, в Costa — 4,7 фунта, пишет The Guardian.
По словам экспертов, рост цен обусловлен несколькими факторами: удорожанием электроэнергии из-за войны на Ближнем Востоке, повышением налоговой нагрузки на бизнес, а также климатическими изменениями в странах — производителях кофе. В Бразилии объем выпавших в конце июня осадков превысил норму в 20 раз, из-за чего удалось собрать лишь 52% урожая. Во Вьетнаме, который является крупнейшим в мире производителем и экспортером зерен сорта робуста, фермеры столкнулись с ранней засухой. В связи с этим расходы на удобрения, топливо и рабочую силу выросли на треть.
Итальянская компания Lavazza предупредила, что отрасль переживает период исключительной волатильности: с 2021 года цены на зерна арабики выросли на 230%, а робусты — на 325%. Для стабилизации рынка нужны как минимум два стабильно урожайных года в Бразилии и Вьетнаме, но погодные условия делают этот сценарий маловероятным. Кроме того, волатильность рынка открыла возможности для спекулянтов, разгоняющих цены.
Аналитики предполагают, что тенденция сохранится, а компании закладывают надбавки в стоимость напитков, чтобы компенсировать растущие издержки. По данным сети кофеен Grind, одна порция флэт-уайта за 4,1 фунта приносит всего 18 пенсов прибыли. В Lavazza утверждают, что продажи их кофе остаются высокими, вопреки росту цен, но, по мнению экспертов, есть предел тому, сколько потребители готовы платить за напиток. Убежденные любители кофе вряд ли откажутся от походов в любимое заведение, однако поток случайных посетителей может ослабнуть.
Между тем дорожает не только кофе. В последние месяцы пинта пива в престижных районах столицы стала обходиться дороже, чем в 10 фунтов. Представители отрасли винят в этом финансовое давление со стороны государства и требуют снизить НДС на напитки и еду в заведениях, а также акцизы на алкоголь.
